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找物件×籌資金×玩裝潢×選酒款×配菜單

以東京近郊為據點，走訪12間風格迥異的小酒館，體會12位店主實現理想的經營門道。

葡萄酒、自然酒、日本酒、精釀啤酒，雞尾酒、威士忌、雪莉酒、蘭姆酒……，

看小酒館主人們如何為自己的選酒設計菜單，打造出充滿自家風格的飲食主張。

da.b? 傳遞「外食的快樂」的葡萄酒小酒館 @千葉縣千葉市

鯖寅果實酒商店? 不惜兼職也要推廣自然酒的美味 @神奈川縣橫濱市

Beer Pub Ishii? 在不毛之地一決勝負！手工啤酒專門小酒館 @東京都台東區

Katarina? 夫婦合力打造單身顧客也能樂在其中的葡萄酒小酒館 @東京都中野區

binot? 目標是食材的自給自足！自然酒專門小酒館 @神奈川縣鎌倉市

是屋? 位於偏遠郊區的「酒館聖地」！追求視覺臨場感的日本酒小酒館 ＠東京都足立區

神保町Bar BILBI? 老民宅改建、好姊妹合力，活力十足的溫馨小酒館 @東京都千代田區

BURCAK? 先有官網才有店，反向經營的堅實信念，不斷精進手藝的葡萄酒小酒館 @埼玉縣埼玉市

Kinasse? 傳達釀造者的心意，九州男兒打造的日本產葡萄酒小酒館 @東京都澀谷區

YOHO? 前船員店主精心規劃船艙小酒館，以蘭姆酒為主的酒單選擇，彷彿感受到海風吹拂 @神奈川縣橫濱市

74cabotte? 活用10年以上採購經驗，食材酒類專賣店附設站飲吧檯，街坊鄰居串門子的最佳去處 @東京都世田谷區

boquerón? 酒類生活隨筆作家的愛店，主與客、客與客都沉浸於狹小空間的交流默契 @東京都足立區

從鬧區到郊區、從新建大樓到狹小平房，從好友街坊到單身女性……

小酒館的型態、風格、客層千變萬化，要營造出唯一、獨特的氛圍，端視店主的理念是否夠堅定，也是考驗能否永續經營的基石。本書精選12個開店實例，邀請小酒館主人分享開店契機、開業建議與經營體驗，讓人深入了解小酒館文化，也是有志創業者最有力的參考指南。

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王靈安／資深調酒師˙『三重奏』負責人

陳陸寬／貓下去『淤青小（酒）館』負責人

歐子豪／日本SSI酒匠˙『HanaBi居酒屋』主廚

（依姓名筆劃排列）